Der Serverstandort sagt nichts aus, vielmehr ist für Datenschutzthemen der Firmensitz relevanter (lokale Gesetzte).
Aber sichere Messenger zeichnen sich noch durch andere Eigenschaften, wie z.B.
- Source code (open vs. closed Code)
Bei Quelloffenen Messengern kann jeder den Code lesen und ggf. Schwachstellen auffinden - Security Audits durch 3. Parteien (inkl. Pen Tests)
- AGBs - Wie werden die Daten verarbeitet ggf. an 3. Verkauft. Dazu gehören auch die Meta Daten.
- Verschlüsselungs Methoden
- usw
Aus diesen Gründen wird auch ersichtlich, warum manche Messenger "unsicherer" sind wie andere:
- WhatsApp: Gehört zu Meta. Deren Geschäftsmodell sind der Verkauf von Daten.
- Telegram: Keine automatische Verschlüsselung der Chats (nur bei "geheimen Chats"). Unklare Rechtsform usw.
- Signal: Open Source und non-profit Organisation. Gute Verschlüsselungs- Methoden
- Session ist ein Fork von Signal, auf Block Chain Basis.
Am Ende muss jeder für sich Entscheiden, was ihm wichtig ist.